一提起老鼠，现代人的第一反应多半是脏、带病菌、四害之首……别说端上餐桌，就是在家门口瞥一眼，都避之不及。

但在古代，老鼠曾是中国人餐桌上正儿八经的肉货。上到帝王将相，下到贩夫走卒，谁没吃过两口老鼠肉？

来源：AI生成

皇帝也吃老鼠？

让我们把时间拨回1998年，在陕西省咸阳市汉景帝阳陵的考古现场，发掘进行到东侧的16号外藏坑时，工人们清理出一堆动物骨骼。这坑可不一般，在这里出土了“大官令印”封泥，“大官”即“太官”，专管皇帝的一日三餐。换言之，这坑里的牲骨，基本就是汉景帝生前的御膳菜单。

然而，在一堆牛、羊、兔、犬、猫、狐狸、豹子的骨头里，考古人员发现了两块褐家鼠的骨头。没错，褐家鼠就是在街头巷尾常见的大老鼠。

最初，有学者的第一反应跟你一样：认为老鼠肯定是后期钻进去的，说不定是在外藏坑封闭之后钻进去死掉的。但后续研究指出，阳陵外藏坑的顶部是3米厚的夯土层，下面还有两层十几厘米厚的棚木。褐家鼠的极限打洞深度只有2米左右，它根本钻不进去。

而且，这两块老鼠骨头不是单独出现的，它们是跟其他动物的骨头混在一起的，放在同一个位置，显然是同一批陪葬的食材。有学者据此认为：汉景帝生前，也许吃过老鼠。当然，这仍是一个学术推论，并非定论。

如果说汉景帝的单例发现尚存争议，那另一座王侯大墓便为“西汉食鼠”提供了明确的旁证。

在河北省保定市中山王刘胜的陵墓中，考古人员从陶瓮、陶壶里清理出数以百计、保存完好的鼠类骨骼，种类极其丰富：褐家鼠、岩松鼠、社鼠、大仓鼠……

所有骨骼整齐收纳、分类存放，明显经过宰杀、去毛、处理、风干腌制，是标准的储备肉食。刘胜是汉景帝的儿子，父子两代人的墓葬里都出现了鼠骨，这就很能说明问题了。

汉景帝阳陵出土的褐家鼠骨头

来源：史学月刊

食鼠的饮食演变

如果皇帝吃鼠，那平民百姓呢？翻开中国饮食史，答案可能会让你惊掉下巴：食鼠，古已有之。

早在旧石器时代，北京周口店遗址就出土了20多种鼠类化石，不少骨头带着明显的火烧和切割痕迹，妥妥的“饭后遗迹”。到了新石器时代，在广东阳春独石仔、云南元谋大墩子等遗址里，松鼠、家鼠、竹鼠的骨骼堆成了小山。

可见，在农业尚未完全成熟、大型狩猎不稳定的年代，鼠类就是先民易得的优质蛋白库。

可是，吃老鼠的习惯并非全国一直都通行，小漫这就跟同学们举几个例子，看看食鼠习俗的变迁。

战国时期，《战国策》里有这样一个故事：“郑人谓玉未理者璞，周人谓鼠未腊者朴”。“腊”是风干腊肉的意思，意思是‌周地的人会把没熏干的老鼠叫“朴”，和“璞玉无瑕”的璞是同一个音。

这个故事讲的是，一位周人揣着死老鼠去问郑国商人要不要买“璞”，商人以为遇到了美玉，满口答应，结果周人掏出死老鼠，郑国商人吓得落荒而逃。后世便用“鼠璞”来比喻有名无实、以假乱真或低劣的事物。你品，你细品，至少在战国时期，郑国的商人就会被大老鼠吓一跳。

而到了汉代，畜牧业飞速发展，猪、羊、鸡、鸭规模化养殖成熟，肉食产量暴涨。寻常百姓也能轻易吃到家禽家畜，稀缺的野味便不再吃香。曾经珍贵难得、工艺烦琐的腊鼠肉，逐渐退出中原主流餐桌。

到了西晋时期，老鼠又被端上了餐桌，《博物志》里就写得很直白：“东南之人食水产，西北之人食陆畜……食陆畜者，狸、兔、鼠、雀以为珍味。”在西北地区，鼠和狸、兔、雀一样，被视作日常的“珍味”。

再往后，食鼠的习俗悄悄南迁、西传，在偏远地区延续。

唐朝的岭南地区将鼠肉饮食推向极致，诞生了一道惊世名菜——蜜唧。《朝野佥载》明确记载：取初生未睁眼、通体赤红的幼鼠，终日以蜂蜜喂养，宴上直接摆盘。筷子夹起时，幼鼠蠕动、唧唧有声，故而得名“蜜唧”。

不过，不是谁都能接受这道菜。比如大文豪苏轼被贬海南时，就对此菜直言道：“旧闻蜜唧尝呕吐。”

闽西八大干菜之一的宁化田鼠干

来源：网易

看完这段历史，你可能会觉得古人吃鼠也是一种生存智慧。的确，在物资匮乏的年代，鼠类是先民补充蛋白质的无奈之举；在特定地域，也有像“宁化田鼠干”这样利用田间野鼠的饮食风俗。

但是，小漫的但是要来了：这绝不意味着现代人可以随便抓老鼠吃！现在的城市家鼠（如褐家鼠）常年混迹下水道，身上携带几十种致命病菌和寄生虫，极易引发严重的公共卫生危机。

所以，这段历史咱们当个猎奇故事听听就好，千万别大胆尝试。

参考文献：

[1]张琦,侯旭东.汉景帝不吃老鼠吗？——我们如何看待过去[J]‌.史学月刊,2019(10):47-55.

[2]许永强.有此一说——从名人食鼠谈起[J].中国食品,1999(24):38.