从冒着热气的饺子，到刚出锅的油条，再到滚烫的火锅，在中国的饮食文化里，“趁热吃” 似乎是一种我们从小就在践行观念。

然而，吃得太烫，不仅会烫伤我们的口腔、食道、胃部，还可能会诱发癌症。

那么，吃太烫真的有危害吗？进食的最佳温度是多少？

什么温度才算烫伤？

通常我们口腔和食道本身的温度范围是36.5～37.2℃，口腔和食道能承受的食物温度为10～40℃，最高能承受的温度为50～65℃。因此，一般来说，65℃以上的食物就算烫。

当吞下食物后，第一站是口腔和喉咙。这里的黏膜可比我们想象的要娇嫩许多，当温度超过50℃，它们就开始“受不了”；如果超过65℃，那简直是灾难。

长期吃烫的东西，相当于在给你的口腔和喉咙“反复烫伤”。皮肤反复受伤会留下疤痕，黏膜也一样。它们会变得粗糙、增生，甚至会产生慢性炎症。

接下来是食管，也就是你吞咽食物时食物通过的那条“管道”。食管的黏膜同样脆弱，甚至比口腔还要娇贵。

长期高温刺激会让食管黏膜反复受损，时间久了，食管会出现“巴雷特食管”病变。巴雷特食管被认为是食管癌的前奏，如果不加以重视，癌变的风险会大大提高。

大家有没有发现，家里长辈中有些人喝水、吃饭时总是吞咽困难？有时候不是年纪大了，而是食道已经被长期损伤搞得“罢工”了。

吃太烫会引发口腔溃疡、牙齿酸痛

吃过热的食物，不仅有患上食道癌的风险，对胃、牙齿都有影响。

胃黏膜是保护胃壁的重要组织，但是，胃黏膜对温度的耐受性较差，超过65℃的食物就可能对其造成损伤。这种损伤表现为胃炎、胃溃疡等症状，严重时甚至可能会引发胃癌。

此外，肠道内的菌群平衡是维持肠道健康的关键，而高温食物很容易破坏这种平衡，导致肠道功能紊乱，引发腹泻、便秘等问题。

再来说说牙齿。牙齿虽然看起来“硬邦邦”，但其实也怕热。

吃烫食时，牙齿表面的釉质会因为温度骤变而受损。尤其是冷热交替的时候，比如刚喝完滚烫的汤又吃了凉的水果，牙齿的敏感性会显著增加。时间久了，牙齿会出现龋齿、牙裂等问题。

此外，口腔黏膜对高温食物的耐受性也比较差，因此烫食很容易导致口腔溃疡和口腔糜烂。

说了这么多，是不是觉得有点“吓唬人”？其实不是吓唬，而是想提醒大家，健康的饮食习惯有多重要。

食物的最佳入口温度是40℃左右，既不烫嘴，也不会伤害消化道。尤其是喝汤、吃火锅这些容易烫嘴的食物，一定要稍微放凉后再吃。

参考资料：

[1]朱松.胃癌如此高发，你还在“趁热吃”吗[J].家庭生活指南,2024,40 (02).

[2]黄文植.食管癌：“吃”出来的癌症[J].家庭医药,快乐养生,2023 (09).

记    者：叶家余

编    辑：卢婷婷

主    编：陈   鑫

总编辑：余师亮