不知道大家最近有没有刷到过“榴莲千层造假，狸猫换太子”的视频，爱吃榴莲的人表示天塌了。

你以为几十块一斤的榴莲做成榴莲千层为什么一大块才卖二三十块钱？

今天，我们就来统计一下有哪些“假食物”。

1.假榴莲千层

一些价格低廉的榴莲千层蛋糕很可能是利用香蕉与“科技与狠活”的制成的。制作过程中，首先会剔除掉香蕉中损坏的部分，将其打成细腻的香蕉泥，随后加入榴莲香精以模拟榴莲风味。为了营造出绵密的口感，还会添加一些植物奶油或脂质奶油，并搅拌均匀，这样，榴莲风味的馅料就完成了，吃起来和真正的没什么差别。更为恶劣的是，有些不法商家为了防止顾客食用后出现腹泻的情况，还会在馅料中加入庆大霉素以达到止泻效果。

2.假牛骨髓

前段时间开始，许多吃播博主开始流行吃牛骨髓，一根牛棒骨纵向剖开，或者直接锯成小段，烤制之后入口即化，一口嗦一块。但是牛骨髓价格不便宜，烧烤店里的牛骨髓通常也都是限量供应，所以有些无良店家会循环使用牛骨头，用其他物质假冒骨髓，比如骨髓膏或者虾滑。如果你的烤牛骨髓上桌，又白又规整，那就得得打个问号了。

（图源网络）

3.假肉松

由于从生肉到肉松，这是一个让肉结构完全变化的过程。所以在加工中大量添加的酱油，糖和其他调味料会覆盖掉肉本身不太好的味道，这就给了劣质肉源可乘之机。

除了使用劣质肉源外，在肉松中加入大量的植物蛋白如大豆粉、豌豆粉等等，也是典型的降低肉松成本的手段，自然口感也会差很多。

真正的肉松看上去是带着丝状的，用手拈起来根根分明，吃起来则有一股浓郁的肉香味。而掺了别的东西的肉松上面会有很多的粉末，用手拈起来会有很多絮状物，它们会成团地黏在一起。

4.花生片假冒杏仁片

喜欢烘焙的朋友常常会网购杏仁片，但近期有网友发现，一些商家悄悄加入花生片代替杏仁片，以降低成本。并在还会在包装背后写一句“同一生产线还会生产花生制品，花生过敏者要谨慎食用”。

要怎么区分花生片和杏仁片呢？花生片偏黄，形状大小不一，有些较厚实，有些比较薄脆，整体看起来比较不规则。而杏仁片则更白净，形状、大小、厚度都较为一致。

（图源网络）

食品造假与食品安全问题，长久以来一直是消费者关心的问题。遗憾的是，不少无良商家明知故犯地制造假冒伪劣产品，以次充好，严重侵害了消费者的合法权益与健康安全。面对这样的现状，消费者在选购食品时，务必保持高度的警惕与理性，切勿因一时的小便宜而落入陷阱。

大家还遇到过哪些“挂羊头卖狗肉”的事件呢？

参考资料：

[1]许力,管佳婧.“网红”经济新业态下的网售食品“双重造假”及治理[J].食品界,2023 (06).

[2]毛立军.食品添加剂竟成造假“帮凶”[N].人民政协报2011-05-30(B01).

记  者：叶家余

编  辑：卢婷婷

主  编：陈鑫

总  编：余师亮